カリフラワーとブロッコリーのマスタードシード炒め

Entry : 大平哲雄 Category : ビーガン Dish : 前菜 Purpose : ダイエット / 冬 / 春 / 美容 / 身体に優しい
Ingredients : カリフラワー, スプラウト, ブロッコリー, ミニトマト

調理時間：約10分

Ingredients材料

2人分

カリフラワー	1/4個
ブロッコリー	1/4個
ブラウンマスタードシード※	5g
塩	適量
黒こしょう	適量
サラダ油	適量
エクストラバージンオリーブオイル	適量
スプラウト	適量
ミニトマト	2個

※ブラウンマスタードシードはスパイスの専門店で購入できます。

Cooking作り方

1. カリフラワーとブロッコリーをひと房ずつの3cm角に切り分ける。
2. 沸騰したお湯に1を入れて強火で2分ゆで、ざるに上げ、水気を切る。
3. フライパンにサラダ油をひき、強火で1分熱し、ブラウンマスタードシードを入れて、さらに30秒熱する。
4. 3に2を入れ、中火で1分炒める。
5. 4を強火に戻し、フライパンを傾け、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、火をつけて水分を飛ばし、塩と黒こしょうで味を調える。
6. 5をお皿に盛り付け、スプラウトを乗せ、縦1/2に切ったミニトマトを飾る。

Pointポイント

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをそそぎ、火をつけることで、食材の臭みが消え、旨みと風味が濃縮されます。