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揚げなすのトマトソースパスタ

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調理時間:約40分

Ingredients材料

1人分
パスタ 80g
ホールトマト 200g
なす 1/2本
セロリ(茎部分) 1/8本分
にんじん 小1/8本
玉ねぎ 1/16個
にんにく 1/4かけ
チリホール 1/4
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
適量
黒こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量

※なければ鷹の爪

Cooking作り方

  1. 鍋にエクストラバージンオリーブオイルをひき、チリホール、包丁の背でつぶしたにんにくを入れ、弱火で5分炒め、横1/8に切ったセロリ、縦1/8に切ったにんじん、横1/2に切り、縦1/8に切ったたまねぎを加えて、中火で10分炒める。
  2. ホールトマトをボールに入れて手でつぶす。
  3. 1に2を入れ、弱火で30分煮詰め、裏ごしをし、鍋に戻す。(セロリ、にんじん、たまねぎを取り除く)
  4. なすを2cm角に切り、180℃の油で2分揚げる。
  5. パスタを、塩(小さじ1)を加えて沸騰させたお湯でゆでる。(袋に記載の時間より1分短め)
  6. 3に4、5を加えて和え、塩、黒こしょうで味を調え、お皿に盛り付け、イタリアンパセリをふる。

Pointポイント

トマトソースはこすことでなめらかな味に仕上がります。裏ごしをする際に取りだしたセロリ、にんじん、たまねぎはおかずとして味わって下さい。

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