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トマトのセミドライコンフィ

semidrytomato

調理時間:約60分

Ingredients材料

2人分
トマト 2個分
にんにく 1片
ハーブ(タイム) 1P
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3

Cooking作り方

  1. トマトに切り込みを入れ、湯剥きして冷水にあてる。
  2. トマトを8等分に切り、中身と皮身を切り離す。
  3. エクストラバージンオリーブオイルに刻んだタイム少々とすりおろしたニンニクを入れて混ぜる。
  4. 天板にクッキングシートを敷いてトマトを置き、[3]をたっぷり塗る。
  5. 120℃に熱したオーブンで30〜60分(オーブンによって偏るので注意)焼く。

※トマトの中身は「アーリオ・オーリオパスタ」など、他の料理に使用する

Pointポイント

コンフィとは、肉を低温のオイルでじっくりと加熱することや果物を砂糖漬けにすることを指す南西フランス発祥の調理法(保存法)です。ここでは、風味を付けたオイルをたっぷり塗ったトマトをセミドライ状になるまで加熱して水分を抜いていくことで、旨みも保存性も高まるためコンフィとしています。

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