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ズッキーニペースト

zucchini-paste

調理時間:約45分

Ingredients材料

8人分
ズッキーニ 3本
にんにく 1片
唐辛子 1本
エクストラバージンオリーブオイル 100cc
2g

※1本250g程度のもの

Cooking作り方

  1. ズッキーニを乱切りにしてフードプロセッサーで少し粗めのペースト状にする。
  2. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ、弱火で風味を油にうつす。
  3. ニンニクがきつね色になったら、[1]と塩を入れ、強火で5分ほど水分を飛ばす。※ハネるので注意
  4. 弱火に戻して30分ほどじっくりと水分を飛ばして完成。
ズッキーニ
ズッキーニペースト

Pointポイント

ズッキーニをソースに応用するために旨みを凝縮した基本のペーストです。冷蔵庫で1週間ほど保存が出来ますので、パスタやスープなどのソースとしてお楽しみいただけます。

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