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赤ピーマンのグリル・スモーク風

bellpepper-smoke

調理時間:約40分

Ingredients材料

3人分
赤ピーマン 大6個
エクストラバージンオリーブオイル 適宜
適宜
黒こしょう 適宜

※肉厚で大きめのもの

Cooking作り方

  1. ピーマンのお尻に竹串で穴をあける。(焼く時に破裂しないようにするため)
  2. 焼き網(魚焼きグリルでも可)を中火で熱し、[1]を乗せて全面を真っ黒になるまでじっくり焼く。
  3. ボウルに移し、ラップをかけて30分ほど置いておく。
  4. 冷水に当てながら黒く焼けた皮部分を全て取る。
  5. 水気を取り、縦に半分に切り、ヘタと種を全て取り除く。
  6. 食べやすい大きさに切って塩・黒こしょう・EXVオリーブオイルをかけて完成。
  7. 保存する場合は、塩・黒こしょうをせずに、オリーブオイルをたっぷりかけて冷蔵保存。
赤ピーマンのグリル・スモーク風
赤ピーマンのグリル・スモーク風

Pointポイント

ラップをして置いている間に、焦げの蒸気が周りスモークの効果が得られます。そのまま付け合せとして食べてもよし、じゃがいもなどと一緒にソテーしてもよし、ペーストにして生クリームと合わせてもよしと応用幅の広い一品です。

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