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ブロッコリーと大豆ハムのマスタードシード炒め

soyham-broccoli

調理時間:約15分

Ingredients材料

5人分
ブロッコリー 2.5〜3個
大豆ハム 125g
ブラウンマスタードシード 10g
菜種油 大さじ5
適宜
黒こしょう 適宜

※スライス5枚分
※ブラウンマスタードシードはスパイスの専門店で購入できます。

Cooking作り方

  1. ブロッコリーを、ひと房ずつや食べやすい大きさに切り分ける。
  2. 大豆ハムは、1〜2cmのサイコロ状に切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、[1]のブロッコリーを茹で、ザルにあけ、水気を切る。
  4. フライパンに菜種油を入れ、[2]の大豆ハムをカリッとするまで炒め、ボウルにあける。
  5. 同じフライパンに油を足し、弱火にしてマスタードシードを入れる。
  6. 「パチッパチッ」と音がしたらすぐにブロッコリーを入れ、塩、黒胡椒をする。
  7. ブロッコリーを入れた後、強火に変え、大きく和えて大豆ハムを加える。
  8. 強火を維持したまま、全体を馴染ませる。
  9. 味見をし、塩味がよければ完成。

Pointポイント

旨みと風味を凝縮するために仕上げまで強火でブロッコリーの水分を飛ばして下さい。

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