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菜の花入り白ワインの寒天ゼリーと苺のフルーツジュレ

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調理時間:約45分(冷蔵庫で冷やす時間は含みません)

Ingredients材料

6〜8人分
オレンジの絞り汁 300cc
ラフランス(洋なし) 1個
白ワイン 400cc
甜菜糖 大さじ2
寒天粉 5g
菜の花 適量
レモン汁 適量
1パック

Cooking作り方

菜の花入り白ワインの寒天ゼリー

  1. オレンジの絞り汁と皮を剥いて乱切りにしたラフランスをミキサーにかけ、合計550ccほど用意しておく。
  2. 白ワインに甜菜糖と寒天粉を加えて火にかけ、350cc位になるまで煮詰める。
  3. 菜の花をさっと湯通ししたら氷水にあて、すぐに水気を拭き取りパッドに並べ、レモン汁に軽くつける。
  4. グラスなどに菜の花を並べ、[1]を[2]に手早く入れてからグラス半分ほどに流し入れる。*
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

*残りはジュレ用にパッドなどに分けて冷やし固める。

苺のフルーツジュレ

  1. 苺を1パックさいの目に切る。
  2. パッドなどに分けて固めたゼリーをフードプロセッサーにかけて、ジュレ状にする。
  3. [2]を[1]の苺と和え、グラスで冷やし固めたゼリーの上に入れて完成。

Pointポイント

菜の花をデザートに活かした見た目も涼しいゼリーと食感も楽しいジュレを合わせたフルーツグラスです。もちろんそれぞれ別々でも美味しく召し上がれます。

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