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菜の花とフレッシュトマトのアーリオ・オーリオパスタ

pasta_aglioolio

調理時間:約20分

Ingredients材料

2人分
パスタ 160g
ゆで汁 140cc〜160cc
長ネギ 1本
菜の花 70g
フレッシュトマト 1個
チリホール 1本
にんにく 1片
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
適量
黒こしょう 適量
胡椒 適量

※なければ鷹の爪

Cooking作り方

  1. ゆで鍋に水(2L以上)、塩(小さじ2〜3)を入れ沸騰させる。
  2. フライパンにチリを1本入れ弱火で軽く色づくまで炒める。
  3. チリを取り出し、にんにくを叩いて潰して[2]へ入れ、弱火で竹串がすっと通るまでじっくり炒める。
  4. 長ネギを[3]に入れ、しんなりするまで炒め、長ネギの旨みと甘みを引き出す。
  5. トマトの皮を湯むきし、さいの目に切って[4]に加え、崩れるまで炒める。
  6. [1]のゆで鍋にパスタを入れ茹で始める。
  7. [5]に菜の花を入れ、塩、胡椒をして炒める。
  8. 材料が馴染んだら、[7]にパスタのゆで汁を入れて炒め煮にする。
  9. [8]が3分の1まで煮詰まり、乳化したら火から外す。
  10. パスタが茹で上がる寸前に、[9]のフライパンを火に戻し、パスタを加えて和える。
野菜たっぷりアーリオ・オーリオ
野菜たっぷりアーリオ・オーリオ
野菜たっぷりアーリオ・オーリオ
野菜たっぷりアーリオ・オーリオ

Pointポイント

にんにくの風味を移したオイル、アーリオ・オーリオにたっぷりの野菜と旨みを加えたパスタです。
トマトの湯むきは食感のためなので、気にならなければ皮ごと使用しても皮目の味が出て美味しいです。にんにくが焦げてしまう場合は、濡れた布巾を用意しておいて温度調節してください。

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