Recipes

「美味しい野菜料理をもっと身近に」野菜のプロによるレシピを掲載しています。

マーブルシフォンケーキ

chiffon-marble

調理時間:約60分(冷蔵庫で冷やす時間は含みません)

Ingredients材料

18cm シフォン型 1台分
卵黄 4個分
甜菜糖 60g
サラダ油 40cc
60cc
ラム酒 適宜
薄力粉 100g
卵白 5個分
ココア 大さじ2
ぬるま湯 大さじ3
生クリーム 150cc

Cooking作り方

下準備

  1. オーブンを190度に予熱しておく。
  2. ココアとぬるま湯をよく混ぜ合わせておく。
  3. 薄力粉は振るっておく。

マーブルシフォンケーキ

  1. ボウルに卵黄、甜菜糖を入れて、白っぽくマヨネーズ状になるまで充分に泡立てる*
  2. サラダ油を加え、混ぜ合わせる
  3. 水、ラム酒をさらに加えて混ぜる
  4. 振るった薄力粉を加え混ぜ合わせる
  5. 別のボウルに卵白を入れ、しっかりと角が立ち、艶やかな泡になるまでしっかり撹拌する*
  6. [5]のメレンゲの1/3を[4]に加え、泡立て器でさっくりと混ぜ合わせる
  7. 残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにしっかり混ぜ合わせる
  8. お湯で溶いたココアの粉を加えざっくり混ぜる*
  9. 生地を型に流し込み、トントンと4~5回、台に打ち付けて中の空気を抜く
  10. オーブンの温度を170度に下げ20分焼いたら、150度で10分焼く
  11. ビンなどに型ごと逆さにして冷ます
  12. 冷めたらパレットナイフと竹串を使い、型から外す

※泡立て、撹拌にはハンドミキサー利用が便利です。
※ココアは混ぜすぎるとマーブル状にならないので注意してください。

Pointポイント

ご家庭でも作りやすいシフォンケーキです。見た目にも華やかなマーブルシフォンケーキをアルミニウムが含まれがちなベーキングパウダーを使わずにふっくら仕上げます。卵の鮮度や質がメレンゲに反映されますので、良い卵を選んでくださいね。

Related使用食材が近いレシピ

Facebookフェイスブック

PageTop

VegiReCO

Recipes

Cooking

Order