Cooking

野菜の旨味の引き出し方を、見て、聞いて、味わえる料理教室をご案内します。

1102-ビオクラスタイルクッキングスクール主催料理教室

cooking-biokura-oohira

Outline開催概要

日時:11月2日(火)11:00~14:00
場所:ビオクラスタイル(渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロアB2F)
講師:大平 哲雄「Lotus&Flower’s One オーナーシェフ」
定員:24名
料金:¥5,400(税込)

※ビオクラスタイルクッキングスクール主催の料理教室です。

Contents内容

人気ベジレストランのシェフが教える「絶対美味のベジ料理」~ベジタリアン必須!乾燥グルテンとトマトソースの究極テクニック~

・各料理メニューのデモンストレーション
・テーブルごとに調理実習
・実食&試食

持ち物

・エプロン・三角巾・筆記用具・ハンドタオル・タッパーなどの容器と保冷剤(試食が多かった場合の持ち帰り用)

当日のメニュー

1:乾燥グルテンの仕込み方と乾燥グルテンの唐揚げを使ったバルサミコ酢ドレッシングのサラダ仕立て

2:基本のトマトソースのつくり方とバジルとトマトのパスタ

3:カブと生姜の豆乳ポタージュ

4:マチェドニア(マラスキーノ・リキュール使用)

※メニューおよび講義内容は変更する場合がございます。
その旨ご了承の上、お申込みください。

世界行脚で極めたベジタリアン料理が評判の人気レストラン、東高円寺「ロータス&フラワーズ ワン」。
厳選した素材、野菜を最大限に生かす調理法で、「菜食を超えたコクとエネルギッシュなベジ料理」を提供し、メディアにも取り上げられるなど注目を集めています。

そのオーナーシェフが今回ご紹介するのは、ベジ料理に欠かせない乾燥グルテンの仕込み方や基本のトマトソースなど、保存もできるうえさまざまな料理に応用がきく活用度120%のテクニック!
誰もがよく作るおなじみのメニューも、プロの手に掛かると、ひと味もふた味も違うもの。
乾燥グルテンから大豆感をなくして美味しく仕上げるコツの他、香りづけのニンニクのソテーから始まり、香味野菜で香りとコクを加え、絶品のトマトソースに仕上げていく過程から応用法まで、プロ直伝のワンランク上の技が学べます。

この他、簡単なうえ別の野菜でも作れるポタージュ。さらに、ベリー系のリキュールを使ったデザート・マチェドニアなど、毎日の食事からパーティまで幅広く活躍するメニューもご紹介!
ベジ料理のレパートリーを増やしたい方はもちろん、「味気ない」というベジ料理の認識を変えたい方、究極のベジ料理を学びたい方におススメの講座です♪

開催場所

ビオクラスタイルクッキングスクール
Access:渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロアB2F

東京都渋谷区神宮前5-53-67

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お電話( 03-6427-3266 )ビオクラスタイル事務局まで

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